La fibra es un ingrediente natural con gran funcionalidad tecnológica y que ha demostrado sus beneficios mejorando los rendimientos de cocción, controlando el goteo, reduciendo el contenido de otros ingredientes, como la grasa o el huevo, manteniendo la forma del producto evitando gelificaciones indeseadas y la separación de grasa, mejorando la textura del producto o sustituyendo otros aditivos e ingredientes en la formulación final.
Gracias a sus interesantes propiedades, es posible crear productos muy rentables con fibra reduciendo los costes de formulación y mejorando el rendimiento.
La fibra es considerada como un ingrediente saludable sin número E asociado, por lo que contribuye a mantener el etiquetado limpio de los productos, siendo una fuente libre de alérgenos y gluten. Son fibras puras o mezcladas y que pueden ser aplicadas a todo tipo de productos por su gran capacidad de retención de agua.
- Fibra de soya
- Fibra de cítricos
- Fibra de avena
- Fibra de trigo
- Fibra de bambú
- Fibra de celulosa
Otros Productos: