Hidrocoloides

CARRAGENINA

 Este hidrocoloide natural con funcionalidades únicas, que se extrae de distintas especies de algas rojas, juega un papel fundamental en la industria alimentaria. Es el encargado de proporcionar textura y viscosidad a los productos lácteos, controlar la sinéresis en la carne, estabilizar los helados y los batidos de chocolate, gelificar preparados de fruta o dar a las gomitas su peculiar textura y elasticidad. Por otra parte, es un aditivo muy presente en la industria farmacéutica, cosmética y cuidado del hogar, dónde por ejemplo se utiliza como formador de películas o como espesante.

Existen básicamente tres tipos principales de carragenina comercial conocidos como Kappa, Iota y Lambda. Explotar estos tres tipos básicos para obtener la máxima funcionalidad nos permite desarrollar de manera constante nuevos productos y soluciones a medida que aportan a nuestros clientes soluciones óptimas en cuanto a funcionalidad y textura.

PECTINA

La pectina, obtenida a partir de cáscara de cítricos, es uno de los hidrocoloides naturales más versátiles y valorados en la industria alimentaria. Gracias a sus excelentes propiedades gelificantes, texturizantes, y a que facilita la liberación de sabor, se utiliza habitualmente en la industria de procesado de frutas, confitería y gominolas. Además, es el estabilizante preferido en yogures líquidos y bebidas lácteas acidificadas. Por otro lado, se utiliza como agente espesante en determinadas aplicaciones de la industria farmacéutica.

Ofrecemos una exclusiva línea de productos de pectina con distinto grado de esterificación, textura y viscosidad, que asegura una óptima funcionalidad y procesabilidad en los distintos procesos industrial.

ALGINATO

 El alginato es un hidrocoloide natural obtenido a partir de algas marrones que se utiliza principalmente como agente espesante y gelificante.

Entre sus principales funcionalidades destacan su estabilidad frente a la temperatura y frente a procesos de congelado/descongelado, su capacidad emulsificante y su poder texturizante y espesante. En la industria alimentaria se emplea por ejemplo en glaseados, en la formación de películas, en procesados cárnicos o en la elaboración de postres lácteos instantáneos, entre otros.

Ofrecemos una exclusiva gama de alginatos diferenciándose en tiempo de gelificación, textura y viscosidad.

 GOMA DE GARROFÍN

La goma de garrofín es un hidrocoloide natural extraído del endosperma de las semillas del árbol del algarrobo. Está compuesto por largas cadenas de galactomananos de alto peso molecular que dan al producto una gran viscosidad. Se utiliza como espesante en numerosas aplicaciones, y además, presenta sinergias con otros hidrocoloides como es el caso de la carragenina. La combinación de ambos incrementa sus propiedades de gelificación.

Nuestra línea de productos de garrofín aporta una gran viscosidad y transparencia a los productos, así como una textura única. Estas propiedades son muy valoradas en numerosas aplicaciones como son los postres de agua.