Proteínas

SOYMAX^®

Proteína aislada de soya grado emulsión, grado inyección e hidrosolubles o concentrada de alta capacidad de hidratación, gelificación y emulsión.

• Sus importantes propiedades funcionales, tecnológicas y nutricionales la hacen idónea para cualquier alimento elaborado, especialmente en productos cárnicos, bien en pastas finas por su alta capacidad emulsionante, bien en elaborados crudos por su capacidad de hidratación y gelificación.
• Las proteínas funcionales de soya son de gran importancia para la industria de panificación:

• • Mayor absorción de agua, lo que hace que aumente el rendimiento y el mejor manejo de la masa
  • Mayor retención de humedad durante el horneado
  • Aumenta la vida de anaquel
  • Mejora la suavidad, estructura y textura del producto terminado
  • Aumenta la calidad y cantidad de proteína
  • Extiende parcial o totalmente la leche o huevo en formulación

PROGEL^®

Proteínas funcionales de colágeno de cerdo, pollo o vacuno de alta capacidad de hidratación, emulsificación y gelificación.

• Tienen una elevada funcionalidad, sabor neutro y no presentan color
• Elevan el contenido proteico y el valor nutricional del producto final
• Permite aumentar rendimientos, mejorar el rebanado y ganar textura
• Ideales para sustituir proteínas alergénicas como aislados de soya o proteínas lácteas (caseinatos, lacto albúminas etc…)
• Se pueden aplicar tanto en productos cárnicos crudos y madurados como en productos cocidos, emulsiones, etc.